Giugno 2014 rassegna gastronomida , La Cucina di Toto'

Rassegna Gastronomica  alla memoria di Toto’

Toto’ e la cucina

Si disse che con lui se ne andava l’ultima maschera della commedia dell’arte italiana.

Totò, nacque nel Rione Sanità, quartiere dei piu’ popolari di Napoli, da una relazione clandestina fra la madre Anna Clemente ed il marchese Giuseppe de Curtis, che lo riconoscerà solo nel 1937 . Restò sempre legato alla sua città e nei suoi personaggi, nella sua carriera teatrale, cinematografica e letteraria darà sempre vita a personaggi legati al cibo, alla cucina e al carattere della sua gente. I primi successi li ottiene a Roma nel 1925, e solo negli anni trenta si avvicina al cinema, difatti il suo primo film è del 1937. Dopo alcuni esperimenti ritornerà in teatro con la nuova grande rivista accanto a colleghi come Anna Magnani ed i fratelli De Filippo. Artisticamente la sua popolarità raggiunse il culmine del successo negli anni compresi tra il 1947 ed il 1952 sia in teatro che sul grande schermo; successivamente sperimenterà diverse strade artistiche, compresa la televisione, L’attore napoletano, era infatti anche un ottimo chef, che cucinava in modo delizioso le ricette che gli aveva insegnato sua madre -

Le ricette sono state tramandate di generazione in generazione in casa de Curtis, e per Liliana, l’unica figlia del grande attore, è una gioia spiegarle ai tanti ammiratori del padre. I quali, assaggiando o cucinando personalmente i vari piatti, avranno anche la soddisfazione di godersi la comicità del loro beniamino. Ogni ricetta, infatti, si accompagna a una delle celebri battute di Totò, estrapolate dai suoi film, in un turbinio di quisquilie e pinzillacchere. Le gag sono state scelte per attinenza all’intera ricetta, al suo titolo o a qualcuno dei suoi ingredienti ed è stupefacente constatare quanto sia ricco l’umorismo di
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La tavola di Toto

O sciaquettiere

A nzalàt è mare (insalata di mare tiepida capperi e pachino)            
Calzoncelli fritti                                                                                                              

O' cuòppo e zì Filippo ( frittura Napoletana )                                               

O purpetiello affogato ( polipetti con pomodorini affogati )                                  
O' tagliere e zì Renato ( prosciutto crudo e mozzarella di bufala)        

 Mo’  si ca’ magnamm

Spaghetti alla Gennaro ( spaghetti con acciughina pane raffermo origano ,aglio) 

 Bucatini alla Caruso ( peperone ,aglio ,peperoncini, origano , basilico e zucchino)                                                               

Pasta e fagioli alla napoletana – “La pasta e fagioli no… io sono un signore, non posso mangiare queste cose, devo mangiare la maionese. ” - (Totò sexy) -                  
Paccheri alla Posillipo . pomodoro , frutti di mare all’acqua

Scialatiello aumma aumma ( ragou di melanzane e provola  , )                                   

Pesce e carni

O pizzulle Baccalà in umido alla Eduà  De Filippo                                                       

 Tonno alla bella donna ( pomodorini , olive , capperi )                                               

 Pizza Vesuvio                                                                                                                   

 Pesce all’acqua pazza . orata , spigola , dentice ,                           

Signora, sono a sua completa disposizione, cuore, fegato, anima e frattaglie.”

 (Totò cerca moglie)

 Braciola di vitello alla Pizzaiola , broccoletti e patate novelle al forno                   

 Scottadita costolettine d’agello  patate e piselli                                                           

Sfizi dolci Napoetani

Pastiera Napoletana                                                                         

Sfogliatelle su crema di limoncello
Babà al rhum                                                                                                       

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